Il pupazzo di neve

Vista l'abbondante neve caduta un pò ovunque quest'anno, non potevo esimermi dal fare un bel pupazzo. Ma ogni pupazzo di neve che si rispetti, si sa, si fa in compagnia ed anche questo è stato realizzato a quattro mani con la mia amica Maria (ad essere sincera è stato realizzato quasi completamente da lei, io ho collaborato solo per la fase della decorazione). La torta è stata preparata per il falò di S. Lucia che Maria ha organizzato anche quest'anno a casa sua per la componente maschile della classe scolastica dei nostri figli. E' stata una piacevolissima serata: i bambini sono ormai grandicelli ed hanno giocato in modo abbastanza tranquillo, i genitori si sono rilassati e hanno chiacchierato un pò in pace gustando ottimi "spuntini" e poi, il grande finale della torta che riesce sempre a strappare un OHHH di meraviglia ai bambini (ma anche ai grandi).

La torta è stata realizzata con due pandispagna rotondi di diversa misura più uno piccolino rettangolare per il cappello, farciti con crema alla nutella e bagnati con uno sciroppo di acqua e zucchero. Le decorazioni sono interamente realizzate in pasta di zucchero.

Con questa torta auguro a tutti voi un dolcissimo Natale ed un nuovo anno pieno di sogni da realizzare!!!

Torta mummia

Ecco la mia torta di Halloween 2010!! Il risveglio della mummia liberamente ispirato (spudoratamente copiato) dalla mummy cake del sito wilton. E' stato il pezzo forte del pranzo di halloween in cui io ed i bambini ci siamo divertiti a creare cose "mostruose": Vincenzo ha creato i segnaposto con un fazzoletto di carta stretto attorno ad un chupa-chups a cui ha disegnato gli occhi e la bocca per creare i fantasmi; poi ho congelato un guanto di lattice pieno di acqua e, tolto il guanto, ho ottenuto una mano di ghiaccio da far galleggiare in una ciotola piena di succo d'arancia rossa (sangue di drago con mano morta); poi piccole mummie con i wurstel ricoperti da striscioline di sfoglia, ossa croccanti modellate con la pasta della pizza, biscotti a forma di zucca, fantasma, pipistrello, gatto nero e dita della strega e, infine, la torta mummia.

Per realizzarla mi sono affidata alla ricetta della torta al cacao di mon_dieu dal sito Cookaround:

Ingredienti:
230 g. di zucchero
3 uova intere
180 g. di farina
180 g. di burro o margarina
50 g. di cacao amaro
6 cucchiai di latte
1 bustina di lievito Pan degli Angeli

Procedimento:
Montare insieme zucchero e uova, quindi unire, alternandoli, il burro ammorbidito, i 6 cucchiai di latte e la farina setacciata insieme al lievito. Aggiungere il cacao setacciando anche quello, mescolare bene e versare nella teglia. Infornare e  cuocere per 30-40 minuti a 180° senza aprire mai il forno.


Per farcire una bella crema "leggera" mascarpone e nutella:
250 gr. mascarpone
200 gr. nutella
2 - 3 cucchiaini di caffè

Per decorarla ho rivestito la torta di panna montata lasciando scoperta la parte centrale per gli occhi, poi l'ho ricoperta con striscioline di pasta di zucchero bianca, lasciandone qualcuna morbida sul viso per creare l'effetto delle bende che si staccano. Gli occhi sono costituiti da due palline di pasta di zucchero gialla con una piccola pallina nera per la pupilla ed il ragno è stato modellato con la pasta di zucchero nera.

Biscotti per Halloween

Halloween è una festa che appassiona moltissimo i bambini, infatti a casa mia già cominciano a girare disegni di zucche e pipistrelli.
Questi sono i biscotti realizzati lo scorso anno per la scuola dei miei figli, inutile dire che entrambi me li hanno già richiesti anche per quest'anno.

Questa è la ricetta che ho utilizzato per la frolla (tratta da Piùdolci come le formine che erano allegate al giornale)

350gr farina 00

150gr burro

100gr zucchero a velo

1 uovo

1 bustina di vanillina

1-2 cucchiai di acqua se necessaria x impastare
 
Una parte della frolla è stata colorata con cacao in polvere per i pipistrelli e i gatti neri, un'altra con un pò di colorante alimentare arancione per le zucche ed una parte lasciata naturale per i fantasmi. Dopo aver steso la frolla e ottenuto le forme, si fanno cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa.
Una volta pronti i biscotti si decorano con cioccolato fuso e glassa bianca.

Storie di matrimoni, calle e amicizia

Un bel giorno la mia amica Maria mi telefona proponendomi di realizzare insieme la torta per il ricevimento nuziale di una sua amica. Una persona "normale" non si sarebbe mai proposta spontaneamente per la realizzazione di una torta nuziale (ma Maria è tutto tranne che "normale") ed un'altra persona "normale" non avrebbe mai accettato di aiutarla, ma poichè nemmeno io sono tanto "normale".... ho accettato!!!

Così tra mille dubbi, progetti, ansie, proposte e paure, ci siamo imbarcate insieme in questa avventura.

Abbiamo deciso di realizzare una torta su tre livelli, decorata con pasta di zucchero bianca, calle modellate a mano e contornata da decoro a festone e fiocchi, insomma una torta decisamente romantica.

Il primo giorno di lavoro è stato dedicato alla realizzazione delle calle in varie dimensioni, il secondo alla realizzazione dei 3 pandispagna (uno da 9, uno da 6 ed uno da 3 uova) e della farcitura (crema chantilly al limone) tutto realizzato da Maria ed il terzo giorno per il "montaggio" e la decorazione.

Devo dire che ci siamo divertite molto: il progetto iniziale è stato più volte rivisto in fase di realizzazione ed il risultato ci ha ripagato dell'impegno.

La torta è stata apprezzatissima dagli sposi ed ha ricevuto i complimenti di tutti gli invitati alla cerimonia.

Il plauso più grande, comunque, va a Maria: al suo coraggio, alla sua determinazione, alla sua forza ......

sono onorata della sua amicizia che questa esperienza ha contribuito a rafforzare.

Grazie per aver voluto condividere questa avventura con me!

Topini golosi

Il salame di cioccolata, si sa, è un classico sempre apprezzato dai bambini e anche facile e veloce da preparare. Ve lo propongo in versione "topini", per divertirci a giocare con i nostri figli e coinvolgerli nella preparazione di questo dolce.

L'occasione golosa me l'ha data la seconda tappa della caccia al tesoro di Mammafelice, a cui partecipo più che volentieri.

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Ingredienti


150 grammi biscotti secchi
100 grammi di zucchero
100 grammi burro
1 uovo
50 grammi cacao amaro in polvere
3 cucchiai Rum (facoltativo)

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice.
Unire i biscotti che avrete pestato con un batticarne ottenendo delle briciole abbastanza grosse. Amalgamare bene con un cucchiaio di legno.
Per formare il salame avvolgere il composto prima nella pellicola trasparente e successivamente nella stagnola e dargli la forma di salame modellandolo con le mani. Mettere infine il dolce in frigorifero per almeno 4 ore
Con questo impasto ho formato dei piccoli topolini utilizzando due smarties per le orecchie, un corallino argentato per il naso ed una codina di marshmallow.

Torta sposa

sposa, inserito originariamente da esperdb.

Come ogni anno, in questo periodo ricomincia la giostra dei matrimoni... sabato infatti ne ho un altro!
Ma il matrimonio non era in crisi? Non è più fuori moda sposarsi?
Evidentemente no!!!
Per sdrammatizzare vi presento la torta che ho preparato l'anno scorso per la festa dell'addio al nubilato di mia cognata.

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Si tratta di un pan di spagna da 6 uova, cotto in una teglia di silicone a forma di cuore.
La bagna è costituita da uno sciroppo di acqua zucchero e limoncello e la farcitura è crema chantilly al limone con gelee di fragole.

INGREDIENTI
Per il PDS = 6 uova, 200gr. zucchero, 250 gr. farina, 1 bustina di lievito.
Crema = 500 ml di latte, 4 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 2 cucchiaini di pasta limone. Una volta fredda aggiungere 200 ml di panna montata.
Gelee = 300 gr. di fragole: frullare metà delle fragole e scaldare in un pentolino con un cucchiaio di zucchero, senza far bollire. Aggiungere 2 fogli di colla di pesce precedentemente messi a bagno in acqua fredda e strizzati e mescolare bene. Aggiungere il resto delle fragole a pezzi e mescolare.
(Ricetta di chiara dal forum i dolci di chiara)

Cheese cake alle fragole

Voglia di fragole? Voglia di un dolce fresco e buono? Allora non potete perdervi questa buonissima cheesecake! La ricetta me l'ha data Rosaria, una mia carissima amica e collega e, anche se non ho assaggiato la sua, devo dire che è un'ottima ricetta e sicuramente preferibile alla versione senza cottura.
Io l'ho ricoperta con la salsa alle fragole ma la stessa base può essere utilizzata come più vi piace: salsa al cioccolato, al caramello, marmellata, frutta fresca, ecc.

Piccola nota di costume... vi piace il mio nuovo tavolino da balcone?

So che avete già l'acquolina, perciò passo immediatamente a fornirvi la ricetta.

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Ingredienti:

- 3 uova

- 100 gr. burro

- 180 gr biscotti digestive

- 100 gr. zucchero

- vanillina

- 250 gr. ricotta

- 250 gr. mascarpone

Per la salsa di fragole:

- 200 gr. fragole

- 100 gr. zucchero

- il succo di 1 limone

Tritare i biscotti e aggiungerci il burro fuso, disponendo il composto ottenutyo sul fondo di una tortiera con il bordo apribile, foderata di carta forno. Montare a neve gli albumi e, da parte, montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a lavorare il composto, aggiungere ai tuorli il mascarpone, la ricotta ed infine le chiare montate a neve. Versare la crema ottenuta, nella tortiera sopra lo strato di biscotti. Livellare bene e cuocere a 180° per 40 minuti circa, coprendo con un foglio di alluminio negli ultimi 15 minuti per non far colorire troppo la superficie. Nel frattempo preparare la salsa alle fragole frullando le fragole con lo zuchero ed il succo di limone e far cuocere fino ad ottenere la densità desiderata. Dopo aver sfornato la cheesecake, fatela raffreddare (risulterà un pò molliccia, non allarmatevi è normale) quindi versate sulla superficie la salsa di fragole e mettete in frigorifero per alcune ore (anche tutta la notte). Al momento di servirla, rimuovete la cerniera apribile della tortiera e la carta forno e... godetevela!!!

Ho vinto il Giveaway di Zucchero & Sale

Non posso crederci, sono stata la seconda estratta per il Giveaway di Zucchero&Sale!!!!!
Ringrazio di cuore Cristina per questa opportunità che per me rappresenta anche il segnale
che la fortuna ricomincia a sorridermi!!!! Che dire... sono felice ed anche un pò emozionata.
Grazie!

Torta camicia

Questa torta, realizzata per i 70 anni di mio suocero, segna un piccolo ritorno alla normalità. Questa lunga assenza dal blog, infatti, è stata causata da un pò di problemi familiari che hanno coinvolto il piccolo Matteo ed hanno avuto come conseguenza uno stravolgimento della nostra vita familiare. Trovare il tempo per fare questa torta, ha significato un piccolo adattamento ai nuovi ritmi di vita che la condizione di Matteo ha imposto a tutti noi. Siamo a metà del percorso terapeutico: se tutto va bene, ancora un mese e tutto questo sarà solo un ricordo e noi, ma sopratutto Matteo, potremo riacquistare i nostri normali ritmi di vita. Spero che abbiate la pazienza di aspettarmi!

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La torta è stata realizzata con un pandispagna rettangolare (per la ricetta QUI) e farcita con una crema chantilly al limone con aggiunta di pezzetti di fragola.

CREMA CHANTILLY AL LIMONE

1 litro di latte
8 tuorli d'uovo
8 cucchiai di farina
8 cucchiai di zucchero
250 ml panna da montare
pasta di limone

Inserire latte, uova, farina e zucchero nel Bimby e cuocere la crema 80°-Vel 4-12 minuti. A fine cottura aggiungere 2 cucchiaini di pasta di limone (si trova nei negozi che riforniscono le pasticcerie) e mescolare per qualche secondo a Vel 5. Fare raffreddare la crema in un ampio contenitore e, da parte, montare la panna. Quando la crema è fredda, aggiungere la panna montata ed incorporarla con cucchiaiate dall'alto verso il basso facendo attenzione a non farla smontare.

BAGNA AL LIMONCELLO
In un pentolino mettere a bollire 250 gr. di zucchero in 1/2 litro d'acqua, fino a formare uno sciroppo piuttosto denso. Far raffreddare lo sciroppo e quindi aggiungere 1 bicchierino e 1/2 di liquore limoncello, mescolando bene.

Tagliare il pandispagna in 3 strati e bagnarli uniformemente con lo sciroppo ottenuto, quindi disporre uno strato di pezzettini di fragole (fatte precedentemente macerare con abbondante zucchero e poco limone) e versarci sopra uno strato di crema. Procedere allo stesso modo per lo strato superiore e chiudere con l'ultimo strato di pandispagna opportunamente bagnato.

Ricoprire il pandispagna con uno strato omogeneo di panna montata e rivestirlo con la pasta di zucchero bianca. Modellare, sempre con la pasta di zucchero, il colletto della camicia e bucherellarlo lungo i margini con uno stuzzicadenti per simulare le impunture. Con una striscia di pasta di zucchero bianca, bucherellata con uno stuzzicadenti lungo i lati, formare il fintone centrale ed applicarlo sulla torta spennellandolo con poca acqua. Allo stesso modo sistemare il colletto sulla torta. Da un rettangolo di pasta di zucchero ricavare il taschino (sempre "impunturato") da applicare sul lato destro della camicia e scrivere le iniziali del festeggiato con un pennarello alimentare. A questo punto con la pasta di zucchero colorata di blu ottenere una cravatta a cui applicherete delle striscette gialle e posizionarla morbidamente sulla torta facendola ricadere sulla sinistra per non nascondere il fintone.

spiderman... la torta!

spiderman, inserito originariamente da esperdb.

Questa settimana mi sono nuovamente cimentata nella torta spiderman. Dico nuovamente perchè l'avevo già realizzata lo scorso anno per il compleanno di mio figlio Matteo (quella della foto). Devo dire che rifare le torte uguali a quelle già realizzate mi annoia un pò, ma del resto i desideri dei festeggiati vanno sempre realizzati, giusto?

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Per la ricetta del Pandispagna vai QUI. Per questa torta le dosi sono raddoppiate.

CREMA AL LIMONE

1 litro di latte, 8 tuorli d'uovo, 8 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di farina, 250 ml di panna, pasta di limone.

Versare tutti gli ingredienti (tranne la panna) nel Bimby e cuocere 80° 10 min VEL 4. A parte montare la panna ed aggiungerla alla crema (dopo averla fatta raffreddare) facendo attenzione a non smontarla. Aggiungere 2 cucchiai di pasta di limone ed amalgamare bene.

PASTA DI ZUCCHERO

30ml di acqua, 5g di gelatina in polvere o in fogli, 50g di glucosio, 450g di zucchero a velo

Mettere a bagno la gelatina e quando si è ammorbidita, aggiungere il glucosio. Porre su fuoco bassissimo fino a far diventare il tutto liquido e trasparente. Aggiungere questo composto lentamente allo zucchero a velo precedentemente setacciato in un robot da cucina e impostare una velocità bassa. Far lavorare il composto fino ad ottenere una palla elastica. All'occorrenza aggiungere pochissima acqua o zucchero a velo. E' preferibile far riposare un pò la pasta prima di lavorarla.

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Tagliare il Pandispagna in 3 strati, bagnare con uno sciroppo di acqua e zucchero a cui è stato aggiunto un pò di limoncello e farcire con la crema al limone. Ricoprire la parte superiore con uno strato omogeneo di panna azzurra. Colorare una parte della pasta di zucchero di grigio, stenderla in una sfoglia e ritagliare le sagome dei grattacieli e disporli sulla torta. Colorare una parte della pasta di zucchero di rosso, stenderla in una sfoglia e ritagliare la sagoma di spiderman da disporre sopra i grattacieli. Con della glassa colorata di nero, colata attraverso un conetto di carta forno, realizzare la ragnatela sulla sagoma di spiderman. Ricavare gli occhi dalla pasta di zucchero bianca ed applicarli spennellandoli con un pò di acqua. Ricavare tanti quadratini gialli ed applicarli sui grattacieli per simulare le finestre.

Buon risveglio!

Uno dei vantaggi nello stare a casa quando si è influenzati è quello di poter dedicare il giusto tempo a quello che tutti indicano come il pasto più importante della giornata: la colazione. Personalmente sono una fan della buona colazione all'italiana, ma l'esigenza di dover svegliare, lavare, vestire, far fare colazione e portare a scuola in orario due bambini, mi costringe spesso a bere solo un caffè fuori casa. Mio marito, invece, riesce ancora a far colazione a casa e proprio per lui preparo questo delizioso pane al latte che lui predilige così al naturale o tostato. Io me lo concedo il sabato e la domenica con un velo di marmellata e lo trovo molto soffice e profumato. Per realizzarlo utilizzo la macchina del pane (modello Bifinett).

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Ingredienti:

1 uovo, 180 gr. di latte intero, mezzo cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero, 60 gr. di burro morbido, la buccia grattugiata di 1 limone, 200 gr. di farina 00, 100 gr. di farina Manitoba, 1 cucchiaino di sale.

Inserire nel cestello della macchina del pane tutti gli ingredienti nell'ordine di elencazione e impostare il programma "Pane dolce". 

Si conserva bene per circa 3 giorni in un sacchetto.

Amore è... una torta!

In occasione di S. Valentino, non potevo che presentarvi una torta che parla d'amore... ed eccola una bella torta piena piena di cuori rosso-passione. Ma questa è una torta speciale, una torta che parla di due amori... No, non tradisco mio marito, lui è il sole della mia vita, l'ispirazione di ogni mia giornata, il mio porto sicuro e questa torta è solo e sempre per lui. L'altro amore a cui mi riferisco è l'amore per le torte decorate che proprio con questa ha avuto inizio: questa, infatti è la mia prima torta decorata!!!! L'ho preparata ormai 2 anni fa quando decisi di cimentarmi a decorare per la prima volta con il Marshmallow Fondant (MMF). Da allora questa passione mi accompagna e mi ha consentito di regalare stupori e sorrisi a molti membri della mia famiglia. Mi piace progettare la torta: crearla nella mia mente, pensarla, indovinare i gusti di chi la riceverà... Poi si passa alla realizzazione: l'eccitazione iniziale, la stanchezza durante il percorso, la paura del fallimento... Alla fine giuro sempre a me stessa che è l'ultima volta, ma dopo qualche giorno ricomincio a fantasticare sulla prossima torta. A proposito, devo andare, ho una nuova torta da pensare...

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PANDISPAGNA

6 uova; 250 gr. farina, 200 gr. zucchero, 1 bustina di lievito vanigliato. Montare gli albumi a neve e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere delicatamente gli albumi, la farina setacciata e il lievito. Porre il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 30 minuti circa.

CREMA CHANTILLY

1/2 litro di latte, 4 tuorli d'uovo, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 250 ml di panna.
Versare tutti gli ingredienti (tranne la panna) nel Bimby e cuocere 80° 10 min VEL 4. A parte montare la panna ed aggiungerla alla crema (dopo averla fatta raffreddare) facendo attenzione a non smontarla.

MARSHMALLOW FONDANT

150 g di Marshmallow, 330 gr di zucchero a velo, 3 cucchiai di acqua.
Fondere le caramelle marshmallow a bagno maria con l'aggiunta di 3 cucchiai di acqua. Quando sono sciolte togliere dal fuoco ed aggiungere lo zucchero a velo mescolando il composto. Poi disporre altro zucchero a velo sulla spianatoia, versarci sopra il composto e ricoprirlo di altro zucchero a velo. Lavorare il composto con le mani facendo assorbire tutto lo zucchero, fino a formare un panetto piuttosto elastico. Avvolgerlo con la pellicola per alimenti e far riposare fuori dal frigo per 24 h prima dell'utilizzo.

Castagnole di Carnevale

Carnevale è praticamente arrivato ma, anche quest'anno, non me ne sono accorta: i bambini sono ancora influenzati, i vestitini di carnevale sono chiusi nelle loro scatole, non abbiamo lanciato nemmeno un coriandolo.... urge correre ai ripari!!!! Cosa c'è di meglio per fare festa di un bel dolcetto di Carnevale rigorosamente fritto? Dovete sapere che io odio la frittura e sperimento tutti i metodi di cottura che mi consentono di evitarla... ma quando ci vuole, ci vuole e a Carnevale... ci vuole!

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Ingredienti:

600 gr. farina 00, 4 uova, 150 gr. burro morbido, scorza grattuggiata di un limone, 1/2 bicchiere di rhum, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, zucchero a velo.

Con il Bimby: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti in quest'ordine: uova, rhum, burro, limone, lievito e farina, sale. Impastare 1minuto e 30'' Vel SPIGA.

A mano: Formare una fontana con la farina e disporre al centro le uova, il burro, il rum, il limone, il lievito ed il sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

Con il composto ottenuto formare delle palline piuttosto piccole (in cottura si gonfiano un pò) e friggerle in abbondante olio. Quando assumono un bel colore dorato, scolarle e disporle su alcuni fogli di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi cospargele di zucchero a velo.

Con questo dolce partecipo alla raccolta di giallozafferano "A Carnevale ogni fritto vale"

Moscardini in umido

Ecco una cena consolatrice dopo una giornata umida e piovosa, un piatto caldo in cui si può intingere il pane , un piatto semplice ma ricco di profumi e di colori, un piatto che si cucina da solo ma si mangia in compagnia...

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Ingredienti:

500 gr. di moscardini freschi

pomodorini o pomodori pelati

oile nere di Gaeta

aglio, olio extravergine di oliva e prezzemolo

Far soffriggere l'aglio in una pentola ed unire i moscardini precedentemente puliti e tagliati (se troppo grossi) cuocendo per qualche minuto. Aggiungere i pomodori, salare e aggiungere le olive proseguendo la cottura per circa 30 minuti a fuoco molto basso (deve sobbollire lentamente). Alla fine cospargere di prezzemolo tritato e servire con una fetta di pane casereccio abbrustolito.

Focaccia con olive e pomodorini

Durante questi ultimi fine settimana mi è capitato spesso di trascorrere intere giornate chiusa in casa a causa del maltempo e delle influenze che colpiscono a turno i miei figli. Così, visto che i miei uomini preferiscono il salato al dolce, ho deciso di impastare una focaccia che ci facesse dimenticare per un pò la pioggia e la nebbia e ci riportasse (almeno con la fantasia) ai sapori e ai colori dell'estate. Questa focaccia con pomodorini e olive è tipica del barese e mi riporta indietro nel tempo alle estati di bambina che trascorrevo in quelle zone con la mia famiglia. La ricetta, infatti, è quella che diede a mia madre una vicina di ombrellone. Devo dire che la "magia" ha funzionato: i bambini si sono divertiti nell'aiutarmi ad impastare, la casa si è riempita di un delizioso profumino e con allegria ci siamo gustati questa soffice focaccia.

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Ingredienti:

125 gr di farina, 125 gr di semola, 1 patata media (125 gr circa), 1 cucchiaino raso di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero, ½ cubetto di lievito di birra, q.b. di acqua, pomodorini, olive verdi, origano, sale grosso, olio extravergine d'oliva.

Impastare la farina, la semola, il sale e una patata lessata e schiacciata. A parte, in una ciotola, sciogliere il lievito di birra in circa 120 ml di acqua tiepida, aggiungendo lo zucchero. Unire all'impasto e lavorare il tutto aggiungendo ancora un pò di acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed appiccicoso. Ricoprire una teglia di 28 cm circa con uno strato sottile di olio e versarvi dentro l’impasto stendendolo con le mani bagnate in uno spessore di circa 1 cm. Far lievitare per circa 2 ore, quindi condire con olive e pomodorini tagliati a metà e cospargere con origano, olio e un po’ di sale grosso. Infornare nel forno già caldo per 25 -30 minuti a 180 – 200°.

Rombo e patate al forno

Ieri mattina, invogliata dalla comparsa del sole dopo tante nuvole, ho fatto un giro al mercatino. Tra vecchiette che si riscaldavano accanto ad un braciere improvvisato e casalinghe incappottate, sono giunta al banco del pesce e subito la mia attenzione è stata attirata da splendidi rombi freschissimi. L'assaggio non ha tradito le aspettattive: la carne era saporitissima e questo abbinamento l'ha esaltata a dovere. Provare per credere!

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1 Rombo da 800 gr. circa
3 patate piuttosto grosse
olive nere di Gaeta

Aglio, olio extravergine di oliva, rosmarino, sale, vino bianco.

Tagliare le patate a fettine piuttosto sottili (circa 1/2 cm) e farle sbollentare per 5 minuti. Scolarle e condirle con sale, olio, uno spicchio d'aglio e rosmarino tritato, aggiungendo anche una manciata di olive. Disporle in una teglia adatta a contenere il pesce, e posare sopra il rombo a pancia in giù. Mettere un pò di aglio e rosmarino nella pancia del pesce e passare sopra un filo d'olio. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa, spruzzando con un pò di vino bianco a metà cottura.

Per porzionare il pesce è sufficiente eliminare lo strato superiore della pelle (che dopo la cottura verrà via facilmente) e prendere con una paletta i due filetti superiori, dopodicchè eliminare la grande lisca centrale e prelevare i due filetti inferiori. Impiattare i filetti di rombo con parte delle patate ed un pò di sughetto di cottura.

Torta pallone

Ecco la torta per i 7 anni di Vincenzo!!! Il mio cucciolo sta diventando un ragazzino.... ormai i cartoni animati ed i vari mostri gli interessano sempre meno. La sua attuale passione è il calcio: la Juventus, l'Italia e ovviamente la squadra in cui gioca ogni mercoledì e venerdì. Così quest'anno la sua torta non poteva essere altro che un pallone. Per realizzarla ho preparato un pandispagna rettangolare, poi l'ho tagliato in tante fette e con esse ho rivestito un contenitore semisferico precedentemente rivestito di pellicola alimentare. Ho bagnato lo strato di pandispagna con latte e zucchero ed ho spalmato un'abbondante strato di crema alla nutella. Sullo strato di crema ho posto altre fette di pandispagna, poi ancora crema e così via fino a riempire tutto il recipiente. Una volta terminato ho ricoperto la superficie con la pellicola, ho posto sopra un piatto con dei pesi sopra (pacchi di zucchero) ed ho fatto riposare in frigo tutta la notte. Il giorno dopo ho rovesciato lo "zuccotto", l'ho ricoperto di pannamontata, ed ho applicato gli esagoni ed i pentagoni precedentamente preparati con la pasta di zucchero. Per creare l'effetto delle cuciture ho bucherellato i margini degli esagoni e dei pentagoni con uno stuzzicadenti, poi tutto intorno ho applicato una fascia di pasta di zucchero verde ritagliata per creare l'effetto prato. Il mio campioncino è rimasto a bocca aperta!

PANDISPAGNA

6 uova; 250 gr. farina, 200 gr. zucchero, 1 bustina di lievito vanigliato. Montare gli albumi a neve e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere delicatamente gli albumi, la farina setacciata e il lievito. Porre il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 30 minuti circa.

CREMA ALLA NUTELLA

500 ml latte, 100 gr farina, 1oo gr zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, vanillina, 1 barattolo da 400 gr di nutella. Mettere tutti gli ingredienti tranne la nutella nel bimby e cuocere 80° VEL 4 10 minuti fino ad ottenere una crema molto densa. Aggiungere la nutella e amalgamare qualche secondo a VEL 4. (ricetta di Cozza da Cookaround)

Biscotti per le feste dei bambini

Anche quest'anno mi sono rinchiusa circa 2 giorni nella mia cucina per preparare biscotti buoni ma anche belli da vedere, per rallegrare la festa di compleanno di mio figlio Vincenzo. A chi mi dice che l'importante è che siano buoni, l'aspetto poi è secondario, vorrei mostrare gli occhi meravigliati dei bambini che partono all'attacco dei vassoi: mi ricompensano di tutto l'impegno profuso nel cercare forme carine, biscotti invitanti e disporli bene nei vassoi.

La produzione di quest'anno comprende:
- palline al cocco

- biscotti di pasta frolla variamente decorati

- biscotti con gli smarties

- girandole di nutella



Dalla pasta frolla (la cui ricetta trovate qui) ho ricavato: le stelline a 5 punte, successivamente pennellate con un sottilissimo velo di glassa e cosparse di cristalli di zucchero colorati; i coni gelato ricoperti con cioccolato fuso e zucchero a granella o glassa bianca e monpariglia; i fiocchi di neve decorati con glassa bianca e confettini argentati.



Le palline al cocco sono ottenute con due soli ingredienti: una lattina di latte condensato e una busta di farina di cocco da 250 gr. Si mescolano gli ingredienti in un idoneo recipiente e con le mani si modellano le palline da cuocere a 140° per 15-20 minuti, senza farle colorire troppo. (Ricetta di Paolera da Cookaround forum)



Per realizzare le girandole di nutella occorrono:100 gr. di burro, 200 gr. di ricotta, 100 gr. di zucchero, 325 gr. di farina, nutella per farcire e smarties per guarnire. Lavorare il burro, la ricotta e lo zucchero e, una volta formata una crema liscia, aggiungere la farina formando una palla. Far riposare l'impasto in frigo per 1 ora. Stendere la pasta e ritagliare tenti quadrati, poi incidere gli angoli senza arrivare al centro e mettere un cucchiaino di nutella al centro. Portare verso il centro i 4 angoli alternati e porre su di essi uno smarties in modo che la pasta resti ferma. Cuocere a 180° per circa 12/15 minuti. (Ricetta di emilia.77 da Cookaround forum)



Ingredienti per circa 50 smarties cookies:320 gr farina, 160 gr zucchero, 160 gr zucchero di canna, 80 gr burro, 140 gr strutto, 1 uovo, 2/3 tazza nocciole tritate, 300 gr smarties (8 tubetti), 1 fialetta essenza vaniglia, 1 pizzico di sale, 1/4 cucchiaino bicarbonato. Procedimento: mischiare il burro, lo strutto e i due tipi di zucchero, poi aggiungere l'uovo e la vaniglia. Da parte mescolare la farina col bicarbonato e il sale. Aggiungere gradualmente la mistura di farina alla crema di burro e alla fine incorporare le nocciole tritate e metà smarties. Disporre sulla teglia della palline di impasto grandi quanto una grossa noce ben distanziate tra loro e decorarle con le smarties rimasti. Cuocere per 15 minuti circa a 180°. (fonte: pourfemme.it)

2010

Mi auguro un 2010 lento, con le ore che non passano mai come quando ero bambina, perchè voglio riappropriarmi del mio tempo, voglio essere presente alla mia vita e sopratutto voglio esserne protagonista. Voglio fermarmi, come gli indigeni che facevano da guida agli esploratori e che dopo tanto camminare non ne volevano più sapere di andare avanti perchè dovevano aspettare che le loro anime li raggiungessero. Ecco, voglio fermarmi e aspettare che la mia anima mi raggiunga. Non importa se riuscirò a fare meno cose, ma voglio ritrovare il piacere di farle, di dedicare loro il giusto tempo. Voglio la consapevolezza di capire che i miei figli crescono in fretta e che questi giorni vissuti con loro e per loro, non mi saranno concessi per sempre perchè presto troveranno altre strade da percorrere, insieme ad altri compagni di viaggio. Voglio guardare la mia casa e avere il tempo di amarla e di curarla. Voglio poter parlare con mio marito e ridere insieme a lui senza che la stanchezza prenda il sopravvento ogni sera. Voglio ascoltare musica, leggere tanti libri.... voglio un anno pieno di vita, ma lento affinchè possa assaporarne ogni attimo.

Questo augurio lo dedico anche a tutti voi!

L'immagine che vedete ritrae il posto tavola della cena della vigilia di capodanno: sul piatto noterete il segnaposto di biscotto con il numero 2010, ricoperto da cristalli di zucchero rosso e chiuso con un fiocchetto rosso portafortuna.

Fiocchi di neve

Stamattina, aprendo la finestra qualche timido fiocchetto di neve scendeva pigro e invogliava a ritornare sotto le coperte. Questi che vedete, invece, sono i miei fiocchi di neve, pronti per augurare buone feste e buon anno ai miei colleghi di lavoro.

Li invio idealmente anche a voi, con tanti auguri.

La ricetta è la stessa delle stelline di babbo natale, ma queste sono state prima rivestite di glassa bianca e poi decorate con altra glassa (più soda) e confettini argentati. La maggior parte dei colleghi non ha avuto il coraggio di mangiarli ma li ha portati a casa per decorare l'albero. In effetti non sarebbe male fare un albero interamente decorato con i biscotti, magari piccolino da mettere in cucina... devo ricordarlo per il prossimo anno.

Le stelline di Babbo Natale

Comincio a presentarvi qualcuno dei lavori che ho realizzato durante queste feste natalizie. Le stelline con il cappellino di Babbo Natale sono stati i biscottini più apprezzati: ne ho relizzate circa 100 da regalare ai bambini e alle insegnanti che sono in classe con i miei figli, ai colleghi di ufficio e, dulcis in fundo, sono stati i segnaposto per la cena della vigilia di quest'anno.

In effetti suscitano molta simpatia con il loro cappellino, gli occhietti, il nasino rosso ed un sorriso birichino. Sono state realizzate con una semplice pastafrolla, da cui ho ricavato tante stelle a sei punte con uno stampino, cotte in forno a 180° per 10 minuti e poi decorate con glassa colorata e... tanta pazienza!!!!

La ricetta della pasta frolla che ho utilizzato è questa:

130 gr. burro morbido; 80 gr. zucchero; 300 gr. farina; 1 uovo e 1 tuorlo; 1 cucchiaino di lievito per dolci.